Det som avgör ett bra köp i den här kategorin är sällan priset. Det är materialet, hällkompatibiliteten och om koppstorleken faktiskt stämmer med hur du dricker kaffe. Avsnitten nedan går igenom just det, i den ordningen det spelar roll när du står i butiken eller scrollar i telefonen.
Så valde vi ut mokabryggarna
Kandidatlistan innehöll 18 rader från elva märken, tydligt dominerad av Bialetti och Alessi med fyra rader var.
Bialettis fyra rader visade sig vara tre olika modeller, inte fyra storlekar av samma kanna. Moka Express, kategorins referens i aluminium, finns med i sin trekoppsversion. Venus i rostfritt stål är induktionskompatibel precis som vår vinnare Gefu Emilio 16160, men Gefu gör samma jobb billigare och är dessutom diskmaskinssäkert enligt sin egen tillverkare, ett löfte Venus produkttext inte gör, så Venus fick stå tillbaka. D&G Moka Induction, Bialettis designsamarbete med Dolce&Gabbana för 2299 kronor, är en fin presentprodukt men ger ingen bryggmässig fördel över Gefu eller den egna klassikern som motiverar prisskillnaden.
Alessis fyra rader var likaså fyra olika modeller, inte fyra storlekar. 9090, formgiven av Richard Sapper 1979 och tilldelad Compasso d’Oro samma år, tog platsen som designpick eftersom den är induktionskompatibel och har en dokumenterad historia. Alessi Moka i gjuten aluminium är i praktiken ännu en klassisk aluminiumkanna utan induktion, en roll Bialetti Moka Express redan fyller i urvalet. MT18/3 saknar uppgift om antal koppar i återförsäljarens text och anger bara gjuten aluminium utan vidare specifikation, för tunt för en spec-rad. Vite, formgiven av Philippe Malouin, är vacker men delar Bialettis begränsning i aluminium utan att tillföra induktion, och föll av samma skäl som Alessi Moka.
Eisenbachs två rader, LSS06 och LSS012, är sannolikt samma mokabryggare i två storlekar snarare än två modeller, och vi valde bort båda. Produkttexten påstår att en ren aluminiumkanna fungerar på induktionshäll, vilket normalt kräver en stålbotten som varken text eller bild bekräftar, och vi hittade ingen egen webbplats för märket där påståendet går att kontrollera. Samma text kallar resultatet äkta italiensk espresso, vilket ingen mokabryggare klarar rent tekniskt oavsett märke. Två obekräftade och delvis orimliga påståenden i samma produkttext var skäl nog att hoppa över båda storlekarna.
Kamille, LAMART, Northio, Adler och Maku hade var sin rad i poolen och delade samma problem, tunn eller helt tom produkttext utan en identifierbar tillverkarsajt att kontrollera mot. Ingen av dem anger material i tillräcklig detalj, induktionskompatibilitet eller vikt, vilket hade gett en specrad med nästan bara tomma fält, och en sådan rad är ingen pick, bara en tom kolumn som ser ut som ett alternativ. Bagarenochkockens obrandade sexkopparskanna i aluminium delar för övrigt modell med vår Aerolatte-pick i tre koppar, så den fick ingen egen plats av samma skäl som vi bara valde en storlek från Bialetti och Alessi.
Kopparna ljuger om storleken
Den vanligaste besvikelsen i kategorin handlar inte om smaken, den handlar om mängden. En mokabryggare säljs efter antal koppar, men en kopp här är en liten espressokopp på 50 till 60 milliliter, inte en mugg med kaffe och mjölk. En kanna märkt 12 koppar rymmer därför ungefär 600 milliliter, vilket motsvarar två stora muggar utspätt kaffe, inte tolv koppar på morgonmötet.
Bialetti Moka Express i vårt urval rymmer 130 milliliter i sin minsta variant, tre koppar enligt tillverkarens egen måttstandard. Räkna hellre i milliliter än i antal koppar när du jämför storlekar mellan märken, eftersom ett par tillverkare avviker något från Bialettis originalmått.
Aluminium eller rostfritt stål
De flesta klassiska mokabryggare är gjutna i aluminium, som i Bialetti Moka Express och Aerolatte Mokabryggare 3 koppar i vårt urval. Aluminium leder värme snabbt och jämnt, vilket många kaffeentusiaster menar ger den mest traditionella smaken, men metallen fungerar inte på induktionshäll utan en separat adapterplatta och den bör aldrig diskas i diskmaskin.
Rostfritt stål, som i Gefu Emilio 16160 och Alessi 9090, väger mer och värms något ojämnare, men fungerar direkt på induktion och tål i flera fall diskmaskin. Det är alltså inte en fråga om vilket material som är bäst, utan vilket som passar din spis och din disktålamod.
Induktionshäll är fortfarande ett reellt hinder
Har du induktionshäll hemma avgör materialet mer än priset. Ett flertal aluminiumkannor i den här kategorins totala utbud saknar helt induktionskompatibilitet, medan rostfritt stål med rätt bottenkonstruktion fungerar direkt. Kontrollera alltid att produktbeskrivningen nämner induktion uttryckligen innan du köper, i stället för att anta att en modern kanna automatiskt klarar det.
Värt att veta är att en smal mokabryggare ibland är för smal för att induktionshällens sensor ska känna av den, oavsett material. Det gäller framför allt kannor för en eller tre koppar, som Alessi 9090 i sin minsta variant.
Packning och silbricka slits, och det är normalt
Gummipackningen runt silbrickan torkar och krymper efter ett till två års daglig användning. Det märks genom att kannan börjar väsa och läcka ånga från sidan i stället för att trycka kaffet genom pipen som den ska. Det är inte ett fel på kannan, det är en förbrukningsdel, och det är därför värt att välja ett märke som faktiskt säljer reservdelar separat, vilket både Bialetti och Gefu gör.
Så väljer du rätt storlek för hushållet
En tumregel är att räkna en till en och en halv kopp per person som ska dricka mokakaffe direkt ur kannan, inte utspätt. En eller tre koppar räcker för en ensamhushåll som dricker mokakaffe ibland, sex koppar täcker de flesta tvåpersonershushåll som dricker det dagligen, och det är sällan värt att gå upp i tolv koppar om du inte regelbundet bjuder gäster.
Det här är inte espresso, och det är okej
En mokabryggare bygger upp ånga i den nedre behållaren tills trycket pressar vattnet genom det malda kaffet, vanligen omkring 1,5 till 2 bars tryck. En riktig espressomaskin arbetar med omkring 9 bar från en pump, vilket ger tunnare, mer koncentrerad crema och en annan konsistens i koppen. Skriver en tillverkare att deras mokabryggare gör espresso, som flera importvarumärken i den här kategorin gör i sin marknadsföring, är det en förenkling snarare än en teknisk sanning.
Var mokabryggaren slutar och grannarna tar vid
Vill du ha kaffe utan filter men snabbare och mer automatiserat, är bästa kaffemaskinen rätt sida, den täcker kapsel- och helautomatmaskiner. Filterkaffe med pappersfilter hör hemma i vår guide till bästa kaffebryggaren, och drar du kaffet i stillastående vatten i stället för att pressa det med ångtryck, är det bästa kaffepressen som gäller. Ska du mala bönorna själv innan du fyller silen, oavsett vilken bryggmetod du väljer, går vår genomgång av bästa kaffekvarnen igenom vad som spelar roll där.
