Det som avgör om en pizzaskärare faktiskt fungerar är tre saker, hur stort hjulet eller hur långt bladet är, om det går att lyfta ur för rengöring, och om ett fingerskydd skyddar handen medan du trycker igenom en het, nygräddad botten. Priset följer sedan de valen snarare än tvärtom. Avsnitten nedan går igenom var och en, plus var gungande rocker- och mezzalunaknivar och presentkit faktiskt hör hemma i valet.
Så valde vi ut pizzaskärarna
Kandidatlistan innehöll 81 rader från över fyrtio märken, och mer än hälften av dem var nyhetsprylar formade som cyklar, motorcyklar, katter, hundar och en yxa, roliga presenter men inte redskap valda för hur de skär. En rad, PIZZ-TS från märket Festool via Beijerbygg, visade sig vara en industriell skärare inspirerad av en sänksåg för byggbranschen, en namnkrock snarare än ett köksredskap, och den ströks helt. Av de tio största märkena i köksredskap som brukar dyka upp i den här sortens jämförelse, Fiskars, WMF, Zwilling, KitchenAid, Eva Solo, OXO, Gefu, Rösle, Ooni, Weber och Gozney, fanns alla utom Gefu representerade med granskningsbara specifikationer. Gefus pizzaskärare hade varken en produktbeskrivning hos återförsäljaren eller mätbara uppgifter på Gefus egen sajt för just den artikeln, och märket utesluts därför trots sin storlek i övriga köksredskap. WMF anger ett bekräftat hjul på 6,5 centimeter men saknar uppgift om fingerskydd och diskmaskin hos återförsäljaren. Zwilling Pro har fingerskydd och diskmaskinssäkerhet men ingen angiven hjuldiameter, och landar strax bakom KitchenAid och Joseph Joseph på pris och specificitet. Eva Solos pizzahjul är diskmaskinssäkert och har ett stort hjul, men saknar liksom Zwilling en centimeteruppgift. Rösle är den dyraste rena hjulskäraren i poolen och har en produkttext som motsäger sig själv om diskmaskin. Webers beskrivning är för kort för att bedöma mot de andra picken. Gozneys pizzaskärare för 549 och 599 kronor har ett löstagbart, härdat kolstålblad enligt tillverkaren, men landar över Ooni:s rockerkniv i pris utan att lösa ett annat problem, och valdes bort till förmån för Ooni:s billigare rockerkniv med samma grundidé.
Hjuldiameter, siffran som avgör om hjulet rullar eller skevar
Ett litet hjul stannar upp i en tjock, degig kant i stället för att rulla igenom den, särskilt på en pannpizza eller en deep dish-botten. WMF anger 6,5 centimeter, Rösle 7 centimeter och Oxo 9 centimeter, det största bekräftade måttet i hela poolen. Skär du mest tunn pizza med lätt topping spelar skillnaden mindre roll, men växer bottnen på tjocklek blir centimetrarna det som faktiskt avgör om skäraren river eller skär rent.
Löstagbart blad och pivoten som brukar bli äcklig
De flesta hjulskärare har en pivot där hjulet är fäst i handtaget, och det är precis där ost och degrester samlas efter varje pizzakväll. Joseph Joseph Disc Easy-Clean löser det genom att bladet går att dra rakt ut ur höljet för en fullständig rengöring, en konstruktion resten av jämförelsens hjulskärare saknar. KitchenAid, Oxo och Fiskars har alla fast monterade hjul, vilket betyder att du skrubbar runt pivoten för hand om du vill bli av med varenda rest.
Blad eller rockerkniv, och var mezzalunan hör hemma
En rockerkniv som Ooni:s har inget hjul och ingen pivot alls, bara ett långt, sammanhängande blad du gungar genom pizzan i ett enda tryck. Det gör den bättre på en tjock eller hårt belastad pizza, där ett hjul kan dra med sig topping i stället för att skära rent, men den är dyrare och tar mer plats. En mezzaluna, som Peppers modell, delar samma gungande princip men med två handtag i stället för ett långt blad, vilket gör den mer kompakt och håller båda händerna borta från eggen. Vi har gett rockerknivar och mezzalunor egna utmärkelser i stället för att ranka dem mot vanliga hjul på exakt samma skala, eftersom de löser ett annat problem än vardagsskäraren gör. Poolen innehöll också en pizzasax med lyftfunktion, ett tredje alternativ för den som hellre klipper än rullar eller gungar, men raden saknade tillräckligt med verifierbara specifikationer för att tas med som en egen pick.
Fingerskydd, en spinnande klinga du trycker med kraft
Ett pizzahjul är i praktiken en liten, vass klinga som roterar när du trycker den genom degen, och ett fingerskydd är det som håller handen borta från eggen medan du gör det. KitchenAid Classic har ett inbyggt fingerskydd som fungerar under själva skärningen. Joseph Josephs bladskydd och Peppers eggskydd skyddar bara vid förvaring, inte medan du skär, vilket är en verklig skillnad om skäraren används av barn eller av flera i hushållet.
Handtag och grepp med feta fingrar
Ett handtag som glider undan när fingrarna är feta av pizzadeg gör hela poängen med ett vasst blad om intet. KitchenAids handtag är viktat och balanserat, Oxos har ett halkfritt gummigrepp format för att stödja tummen, och Joseph Josephs silikonhandtag är designat för samma sak. Trähandtag, som på Peppers mezzaluna, ger bra grepp torrt men blir halare när de är fuktiga, och bör torkas av löpande under användning.
Diskmaskin, kolla tillverkaren innan du antar något
De flesta rena stålskärare anges tåla maskindisk, men skriv aldrig ut det som en självklarhet. Rösles egen produkttext motsäger sig själv, med både “tål diskmaskin” och “lämplig för diskmaskin, nej” i samma stycke, ett tecken på en maskinöversatt specifikation snarare än ett tillförlitligt svar. Handtag i trä eller akacia mår oftast bäst av handdisk även när ingen uppgift säger emot maskindisk rakt ut.
Presentkit med skärbräda, ett annat köp än en fristående skärare
Flera rader i poolen, från Dorre, Northio och Kockums Jernverk, säljer pizzaskäraren tillsammans med en skärbräda eller en pizzakniv i ett presentset. Ett sådant kit är ett rimligt val om du ändå behöver en skärbräda, men det konkurrerar inte rakt av med en fristående skärare, eftersom du sällan kan bedöma bladets kvalitet lika noga när det är en bonusdel i en förpackning. Vill du ha den bästa skäraren för pengarna, köp den för sig. Vill du ha en trevlig present, är ett kit ofta den bättre affären.
Letar du efter rätt underlag att grädda på också? Vår guide till bästa pizzastenen går igenom material och tjocklek, och bästa pizzaugnen tar vid där en vanlig ugn inte längre räcker. Behöver köket fler vassa redskap också, kan bästa knivsetet vara nästa sida att läsa.
